PLUMA IBÉRICA - Ibericos Fabeiro
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PLUMA IBÉRICA

Pieza de morfología irregular, algo alargada y triangular, de donde le viene su nombre “pluma” por el parecido en la forma a ésta, obtenida durante la elaboración del lomo ibérico. La pluma de lomo ibérico contiene bastante tejido graso intramuscular por lo que se suele utilizar a la plancha y sobre todo, a la brasa.