Procedente de la mejor selección del cerdo ibérico, que alcanza su peso óptimo durante la montanera a base de bellota y hierbas controladas por el consejo regulador. Fabeiro selecciona lo mejor del mencionado manjar para acercárselo al paladar más selecto.

Jamón de caña fina, perfectamente estilizado, definido por una grasa de color pajizo, que a medida que nos adentramos en su interior se va tornando en un vivo y brillante rosáceo, que en armonía con su magro rojizo, nos proporciona en el paladar un sabor fuerte e intenso que se deshace a través de una textura untuosa.

Piezas de 6.5 a 9 kg

Tiempo mínimo de curación; 36 meses