CONFIT DE PATO EN 12 UNIDADES LATÓN DE 3,800KG - Ibericos Fabeiro
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CONFIT DE PATO EN 12 UNIDADES LATÓN DE 3,800KG

El Confit se prepara en un proceso de conservación que tiene siglos de antigüedad y consiste en salar un trozo de carne (normalmente de pato, ganso) y escalfarla en su propia grasa.

Para preparar un confit, la carne se frota con sal y ajo, se cubre y se enfría por hasta 36 horas. El salado funciona como conservante. Antes de cocer la carne, se limpia de la sal y se seca. Se pone en un recipiente lo suficientemente hondo como para contener la carne y la grasa derretida, y se mete en el horno a baja temperatura (76–135 ºC). La carne se escalfa al menos hasta que está cocida, o hasta que se vuelve tierna, desde 90 minutos hasta 10 horas según la pieza que estemos haciendo.

Descripción

Latón de 3,800kg con 12 piezas de muslo de pato, con su propia grasa y sal. Conservar en lugar fresco. Una vez abierto, guardar el producto en refrigerado. Consumir preferentemente a las 24 horas después de abierto.